Sambal Dabu-dabu
Isi resep
Pengantar
Sambal Dabu-dabu adalah pelengkap nasi yang menentukan selera makan. Dibuat segar lebih enak daripada sambal botolan.
Sesuaikan cabai rawit dengan kemampuan keluarga. Anak-anak biasanya butuh versi lebih lembut.
Cicipi keseimbangan pedas, asin, dan asam sebelum diangkat dari cobek atau wajan.
Persiapan & memasak
- Persiapan10 menit
- Memasak10 menit
- Total20 menit
- Porsi8 porsi
- TingkatMudah
Peralatan yang dibutuhkan
- cobek atau blender
- wajan
- sendok
Bahan-bahan
- 3 tomat
- 5 bawang merah
- 5 cabai rawit
- 1 jeruk nipis
- Garam
- Gula
- Minyak panas
Cara membuat
- Siapkan dan bersihkan semua bahan cabai serta bumbu.
- Goreng atau tumis bahan yang perlu dimatangkan (kecuali sambal mentah seperti dabu-dabu).
- Ulek atau blender kasar hingga tekstur yang diinginkan. Bumbui garam dan gula.
- Untuk sambal mentah: iris bahan, beri jeruk dan minyak panas. Aduk.
- Cicipi. Sajikan segera atau simpan di toples kaca.
Tips dapur
- Jangan terlalu halus jika ingin tekstur warung.
- Toples harus kering dan bersih.
- Minyak di permukaan membantu sambal awet.
Sajikan bersama
- nasi putih
- lalapan
- ikan goreng
- ayam goreng
Cara menyimpan
Simpan di kulkas dalam toples kaca 3–5 hari. Ambil dengan sendok bersih.
Kesalahan yang sering terjadi
- Kurang garam hingga hambar.
- Cabai gosong hingga pahit.
- Toples basah hingga cepat basi.