Pengantar

Sayur lodeh adalah sayur santan Jawa yang ramah di kantong dan disukai banyak orang. Isian labu siam, kacang panjang, terong, dan tempe membuatnya mengenyangkan.

Masak santan dengan api sedang, jangan terlalu besar, agar tidak pecah. Terasi memberi gurih tambahan, tapi boleh dihilangkan.

Cocok dengan tempe orek, ayam goreng, atau sambal.

Persiapan & memasak

Persiapan15 menit
Memasak25 menit
Total40 menit
Porsi5 porsi
TingkatMudah

Peralatan yang dibutuhkan

panci
pisau
sendok

Bahan-bahan

1 buah labu siam, potong
10 helai kacang panjang, potong
1 buah terong, potong
1 papan tempe, potong
600 ml santan sedang
Bumbu: 5 bawang merah, 3 bawang putih, 3 cabai merah, 1/2 sdt terasi (opsional)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
1,5 sdt garam
1/2 sdt gula
2 sdm minyak

Cara membuat

Siapkan semua sayur dan tempe. Ulek atau cincang bumbu.
Tumis bumbu dengan minyak bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan tempe dan labu siam, aduk sebentar. Tuang santan.
Masak api sedang hingga hampir mendidih. Masukkan kacang panjang dan terong.
Bumbui garam dan gula. Masak hingga sayur empuk dan kuah berasa.
Jangan biarkan mendidih deras agar santan tidak pecah. Angkat dan sajikan.

Tips dapur

Masak santan tidak terlalu besar api.
Masukkan sayur yang cepat matang belakangan.
Boleh tambah jagung atau daun melinjo.
Lodeh lebih enak dengan sambal goreng kering.

Sajikan bersama

nasi putih
tempe orek
ayam goreng
sambal

Cara menyimpan

Tahan 2 hari di kulkas. Panaskan api kecil sambil diaduk. Santan mudah pecah jika dipanaskan terlalu keras.

Kesalahan yang sering terjadi

Api besar membuat santan pecah.
Semua sayur dimasukkan bersamaan.
Terlalu banyak terasi.

Sayur Lodeh