Name: Terong Balado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 buah terong ungu, potong; 10 cabai merah; 5 cabai rawit; 5 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 buah tomat; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula; Minyak untuk menggoreng

Pengantar

Terong balado adalah lauk sayur yang sering menemani nasi Padang. Terong digoreng dulu hingga empuk, lalu dicampur balado.

Pilih terong ungu yang padat. Iris tidak terlalu tipis agar tidak menyerap minyak berlebihan.

Balado dimasak hingga minyak keluar sebelum terong masuk.

Persiapan & memasak

Persiapan10 menit
Memasak20 menit
Total30 menit
Porsi4 porsi
TingkatMudah

Peralatan yang dibutuhkan

wajan
blender

Bahan-bahan

3 buah terong ungu, potong
10 cabai merah
5 cabai rawit
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sdt garam
1/2 sdt gula
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

Goreng terong hingga empuk kecokelatan. Tiriskan.
Haluskan cabai, bawang, dan tomat. Tumis hingga harum dan berminyak. Bumbui.
Masukkan terong, aduk pelan hingga terbalut.
Sajikan dengan nasi.

Tips dapur

Goreng terong api sedang.
Aduk pelan agar terong tidak hancur.
Boleh bakaran terong untuk lebih sedikit minyak.

Sajikan bersama

nasi
ayam goreng
lalapan
kerupuk

Cara menyimpan

Tahan 1 hari di kulkas. Panaskan di wajan.

Kesalahan yang sering terjadi

Terong terlalu berminyak karena api kecil.
Balado kurang matang.
Mengaduk kasar hingga hancur.