Tinutuan (Bubur Manado)

Pengantar

Tinutuan atau bubur Manado adalah bubur beras yang dimasak bersama labu kuning, jagung, ubi, dan sayuran hijau. Sangat bergizi dan cocok untuk sarapan keluarga.

Sayur hijau dimasukkan terakhir agar tidak layu berlebih dan tetap berwarna. Pelengkap khasnya ikan asin atau nikula dan sambal.

Rasanya gurih natural dari labu, hampir tidak perlu banyak penyedap.

Persiapan & memasak

• Persiapan20 menit
• Memasak40 menit
• Total60 menit
• Porsi5 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• panci besar
• sendok kayu
• pisau

Bahan-bahan

• 150 g beras
• 300 g labu kuning, potong
• 1 tongkol jagung manis, serut atau potong
• 1 buah ubi kuning kecil, potong
• 1 buah labu siam, potong
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung
• 1 ikat kemangi
• 1,5 L air
• 1,5 sdt garam
• Pelengkap: ikan asin goreng, sambal dabu-dabu atau sambal terasi

Cara membuat

1. Cuci beras. Potong labu kuning, ubi, labu siam, dan siapkan jagung.
2. Masak beras dengan air, labu kuning, jagung, dan ubi hingga lembut menjadi bubur (sekitar 30 menit). Aduk sesekali.
3. Masukkan labu siam, masak hingga empuk. Bumbui garam.
4. Masukkan bayam dan kangkung, aduk sebentar hingga layu.
5. Tambahkan kemangi di akhir, aduk singkat, lalu angkat.
6. Sajikan dengan ikan asin goreng dan sambal dabu-dabu.

Tips dapur

Sajikan bersama

• ikan asin
• sambal dabu-dabu
• nikula
• teh

Cara menyimpan

Tahan 1–2 hari di kulkas. Panaskan dengan tambahan air. Sayur hijau akan lebih lembek setelah dipanaskan.

Kesalahan yang sering terjadi

• Sayur hijau dimasukkan terlalu awal hingga hitam dan bau.
• Terlalu sedikit air hingga mengental kering.
• Kurang garam hingga hambar.