Tumis Kangkung

Pengantar

Tumis kangkung adalah sayur 15 menit yang wajib dikuasai. Kuncinya api besar dan waktu singkat agar tetap hijau dan renyah.

Bumbu sederhana: bawang putih, cabai, dan sedikit terasi atau saus tiram. Jangan sampai berair karena terlalu lama di wajan.

Siapkan nasi dan lauk lain dulu; tumis kangkung dikerjakan terakhir agar hot and fresh.

Persiapan & memasak

• Persiapan8 menit
• Memasak7 menit
• Total15 menit
• Porsi3 porsi
• TingkatMudah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan
• spatula
• pisau

Bahan-bahan

• 2 ikat kangkung, petik, cuci, tiriskan kering
• 4 siung bawang putih, iris
• 5 cabai rawit, iris
• 1/2 sdt terasi (opsional)
• 1 sdm saus tiram atau 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 2 sdm minyak
• 2 sdm air (jika perlu)

Cara membuat

1. Petik kangkung, cuci, lalu tiriskan hingga relatif kering.
2. Panaskan minyak di api besar. Tumis bawang putih, cabai, dan terasi hingga harum.
3. Masukkan kangkung sekaligus. Aduk cepat agar terkena panas merata.
4. Bumbui saus tiram, garam, dan gula. Aduk rata 1–2 menit.
5. Jika terlalu kering, tambah 1–2 sdm air. Jangan sampai berkuah banyak.
6. Angkat saat kangkung masih hijau dan renyah. Sajikan segera.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• tahu telur
• ikan goreng
• ayam goreng

Cara menyimpan

Paling enak langsung dimakan. Sisa tahan 1 hari di kulkas; panaskan sebentar saja.

Kesalahan yang sering terjadi

• Api kecil membuat kangkung berair dan kusam.
• Terlalu lama dimasak hingga layu berlebih.
• Terlalu banyak air.