Urap Sayur

Pengantar

Urap adalah sayur kukus yang dibumbui kelapa sangrai pedas. Segar, tidak berminyak, cocok untuk pelengkap nasi.

Kelapa harus disangrai dulu agar tidak basi cepat. Campur saat sayur masih hangat.

Pilih sayur yang tidak mudah hancur: kacang panjang, kangkung, kol, wortel.

Persiapan & memasak

• Persiapan20 menit
• Memasak15 menit
• Total35 menit
• Porsi5 porsi
• TingkatMudah

Peralatan yang dibutuhkan

• kukusan
• wajan
• ulekan

Bahan-bahan

• 1 ikat kacang panjang
• 1 ikat kangkung atau bayam
• 100 g tauge
• 100 g kol, iris
• 1 buah wortel, iris
• 150 g kelapa parut setengah tua
• 3 cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Daun jeruk iris

Cara membuat

1. Kukus atau rebus singkat semua sayur, tiriskan hingga tidak basah.
2. Ulek cabai, bawang, kencur, terasi, garam, dan gula. Campur kelapa dan daun jeruk. Sangrai sebentar di wajan hingga harum.
3. Campur kelapa bumbu dengan sayur hangat. Aduk rata.
4. Sajikan segera.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• ayam goreng
• tempe
• sambal

Cara menyimpan

Sebaiknya habis sekali makan. Maksimal beberapa jam di suhu ruang.

Kesalahan yang sering terjadi

• Sayur terlalu basah.
• Kelapa tidak disangrai hingga cepat basi.
• Direbus terlalu lama hingga sayur hancur.