Mie Aceh

Pengantar

Mie Aceh memakai mie kuning tebal dengan bumbu kari pedas gurih. Bisa disajikan goreng atau berkuah, dengan topping daging, seafood, atau ayam.

Aroma rempah kari Aceh sangat khas. Tumis bumbu hingga pecah minyak sebelum memasukkan mie.

Untuk anak-anak, kurangi cabai. Sediakan irisan timun dan bawang goreng sebagai pelengkap.

Persiapan & memasak

• Persiapan15 menit
• Memasak25 menit
• Total40 menit
• Porsi2 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan besar
• spatula
• pisau
• panci rebus mie

Bahan-bahan

• 400 g mie Aceh (mie kuning tebal), rebus sebentar, tiriskan
• 150 g daging sapi iris tipis / udang / cumi
• 100 g kol iris
• 1 buah tomat, potong
• Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah
• 5 cabai rawit (sesuaikan)
• 2 cm jahe
• 1 sdm bubuk kari Aceh atau kari biasa
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 100–200 ml air (untuk versi kuah, tambah lebih banyak)
• 3 sdm minyak
• Bawang goreng, kerupuk, irisan timun

Cara membuat

1. Rebus mie Aceh sebentar hingga kenyal, tiriskan, beri sedikit minyak agar tidak lengket.
2. Haluskan bumbu, tumis dengan minyak hingga harum dan pecah minyak. Masukkan bubuk kari, aduk rata.
3. Masukkan protein (daging/seafood), masak hingga matang dan berbumbu.
4. Tambahkan kol dan tomat, tumis singkat hingga layu.
5. Masukkan mie. Untuk goreng: aduk rata. Untuk kuah: tambah air, didihkan. Bumbui garam dan gula.
6. Angkat. Sajikan dengan bawang goreng, kerupuk, dan irisan timun.

Tips dapur

Sajikan bersama

• acar
• kerupuk
• timun
• teh manis

Cara menyimpan

Simpan di kulkas 1 hari. Panaskan di wajan dengan sedikit air. Versi kuah lebih mudah dipanaskan ulang.

Kesalahan yang sering terjadi

• Bumbu kurang ditumis hingga bau mentah.
• Mie overcook hingga lembek.
• Terlalu pedas tanpa menyesuaikan keluarga.