Indoresep
ID EN
← Semua resep

Sate Ayam Madura

Madura50 menit · 4 porsi · Menengah

Sate Ayam Madura — siap saji
Isi resep
  1. Pengantar
  2. Persiapan & memasak
  3. Peralatan yang dibutuhkan
  4. Bahan-bahan
  5. Cara membuat
  6. Tips dapur
  7. Sajikan bersama
  8. Cara menyimpan
  9. Kesalahan yang sering terjadi

Pengantar

Sate ayam Madura terkenal dengan bumbu kacang kental, manis pedas, dan taburan bawang goreng. Di rumah, Ibu bisa membuatnya dengan memanggang di teflon atau oven jika tidak ada arang.

Daging ayam dipotong tidak terlalu besar agar cepat matang dan meresap. Bumbu kacang dibuat kental supaya menempel di sate.

Sajikan dengan lontong atau nasi, irisan bawang merah, dan kecap manis. Cocok untuk kumpul keluarga di akhir pekan.

Persiapan & memasak

  • Persiapan30 menit
  • Memasak20 menit
  • Total50 menit
  • Porsi4 porsi
  • TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

  • tusuk sate
  • blender
  • wajan
  • panggangan atau teflon grill
  • kuas oles

Bahan-bahan

  • 500 g daging ayam (paha prefer), potong dadu 2 cm
  • 20–25 tusuk sate, rendam air agar tidak mudah gosong
  • 2 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt garam
  • Bumbu kacang:
  • 150 g kacang tanah goreng
  • 3 siung bawang putih
  • 4 cabai rawit (sesuaikan)
  • 50 g gula merah
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air asam jawa
  • 200 ml air panas
  • Pelengkap: bawang goreng, bawang merah iris, lontong, kecap manis, jeruk nipis

Cara membuat

  1. Tusuk potongan ayam (3–4 potong per tusuk). Lumuri kecap manis dan garam. Diamkan 15 menit.
  2. Haluskan kacang, bawang putih, cabai, gula merah, dan garam. Encerkan dengan air asam dan air panas hingga kental.
  3. Panaskan panggangan atau teflon. Bakar sate sambil dibolak-balik hingga matang dan sedikit kecokelatan.
  4. Oles sedikit kecap atau bumbu kacang encer saat memanggang agar mengkilap (opsional).
  5. Tata sate di piring. Siram bumbu kacang, taburi bawang goreng dan iris bawang merah.
  6. Sajikan dengan lontong, kecap, dan perasan jeruk nipis.

Tips dapur

  • Bakar api sedang supaya tidak gosong luar mentah dalam.
  • Rendam tusuk bambu agar tidak terbakar.
  • Bumbu kacang lebih enak jika kacang disangrai sendiri.
  • Untuk anak, buat bumbu kacang terpisah tanpa cabai.

Sajikan bersama

  • lontong
  • nasi putih
  • acar
  • es teh manis

Cara menyimpan

Ayam bakar tanpa bumbu tahan 2 hari di kulkas. Bumbu kacang simpan terpisah. Panaskan sate di teflon, siram bumbu saat sajikan.

Kesalahan yang sering terjadi

  • Potongan ayam terlalu besar sehingga sulit matang merata.
  • Bumbu kacang terlalu encer hingga tidak menempel.
  • Api terlalu besar hingga gosong sebelum matang.