Indoresep
ID EN
← Semua resep

Soto Ayam

Jawa60 menit · 5 porsi · Menengah

Soto Ayam — siap saji
Isi resep
  1. Pengantar
  2. Persiapan & memasak
  3. Peralatan yang dibutuhkan
  4. Bahan-bahan
  5. Cara membuat
  6. Tips dapur
  7. Sajikan bersama
  8. Cara menyimpan
  9. Kesalahan yang sering terjadi

Pengantar

Soto ayam adalah hidangan penghangat yang selalu dirindukan. Kuah kuningnya harum kunyit, ayamnya empuk disuwir, dan pelengkapnya bisa disesuaikan selera masing-masing anggota keluarga.

Membuat soto di rumah sebenarnya tidak sulit. Yang penting kaldu bersih, bumbu ditumis sampai harum, dan pelengkap disiapkan rapi sebelum disajikan.

Resep ini cocok untuk makan malam atau saat ada yang kurang enak badan. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal agar kuahnya makin segar.

Persiapan & memasak

  • Persiapan20 menit
  • Memasak40 menit
  • Total60 menit
  • Porsi5 porsi
  • TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

  • panci besar
  • wajan
  • blender atau cobek
  • saringan
  • pisau
  • mangkuk saji

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung atau negeri sedang (sekitar 1–1,2 kg)
  • 2 L air untuk kaldu
  • Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Pelengkap: bihun seduh, tauge singkat rebus, telur rebus, daun bawang, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, sambal

Cara membuat

  1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang busa yang muncul agar kaldu jernih. Masak hingga ayam empuk (30–40 menit).
  2. Angkat ayam, suwir dagingnya. Saring dan sisihkan kaldunya.
  3. Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
  4. Masukkan tumisan bumbu ke kaldu. Didihkan kembali, bumbui garam dan gula. Cicipi hingga pas.
  5. Masukkan kembali sebagian suwiran ayam ke kuah agar lebih meresap (opsional).
  6. Siapkan mangkuk: tata bihun, tauge, telur, dan suwiran ayam.
  7. Siram kuah panas. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.

Tips dapur

  • Peras jeruk nipis tepat sebelum makan agar aromanya segar.
  • Ayam kampung memberi kaldu lebih gurih, tapi butuh waktu rebus lebih lama.
  • Tauge cukup diseduh air panas agar tetap renyah.
  • Bawang goreng homemade membuat soto terasa lebih istimewa.

Sajikan bersama

  • sambal cabe rawit
  • kerupuk
  • nasi putih
  • tempe goreng

Cara menyimpan

Pisahkan kuah dan pelengkap. Kuah dan ayam tahan 2–3 hari di kulkas. Panaskan kuah hingga mendidih sebelum disajikan ulang.

Kesalahan yang sering terjadi

  • Tidak membuang busa sehingga kaldu keruh dan amis.
  • Bumbu kurang ditumis hingga kuah kurang harum.
  • Menaruh semua pelengkap terlalu lama dalam kuah hingga lembek.