Bandeng Presto

Pengantar

Bandeng presto membuat duri bandeng lunak sehingga lebih aman untuk keluarga. Setelah dipresto, biasanya digoreng hingga kulitnya kecokelatan.

Lumuri bawang putih dan kunyit sebelum dimasak bertekanan. Gunakan panci presto sesuai petunjuk aman.

Kalau tidak punya presto, rebus lama di panci biasa juga bisa, tapi jauh lebih lama.

Persiapan & memasak

• Persiapan20 menit
• Memasak1 jam 40 menit
• Total2 jam
• Porsi6 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• panci presto
• pisau
• wajan

Bahan-bahan

• 2 ekor bandeng sedang, belah bersih
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm kunyit, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 2 lembar daun salam
• Air secukupnya untuk presto
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Lumuri bandeng dengan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Susun di panci presto bersama daun salam dan air. Masak sesuai petunjuk presto hingga duri lunak (biasanya 45–60 menit setelah bertekanan).
3. Dinginkan tekanan sepenuhnya sebelum membuka tutup.
4. Angkat bandeng, tiriskan.
5. Goreng hingga kulit kecokelatan. Sajikan dengan sambal.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• sambal terasi
• lalapan
• tempe

Cara menyimpan

Bandeng presto (belum goreng) tahan 3 hari di kulkas atau 2 minggu di freezer.

Kesalahan yang sering terjadi

• Membuka presto saat masih bertekanan.
• Kurang bumbu hingga hambar.
• Goreng terlalu lama hingga kering.