Pengantar

Siomay Bandung adalah camilan kukus dari ikan tenggiri yang disajikan dengan bumbu kacang, kecap, dan limau. Lengkapnya biasanya ada tahu, kentang, kol, dan telur.

Kunci siomay enak adalah ikan segar dan adonan yang kenyal tidak terlalu lembek. Kukus hingga matang sempurna.

Bumbu kacang dibuat agak pedas manis. Perasan jeruk limau di akhir memberi kesegaran khas Bandung.

Persiapan & memasak

Persiapan30 menit
Memasak30 menit
Total60 menit
Porsi4 porsi
TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

kukusan
mangkuk adonan
blender
pisau

Bahan-bahan

300 g ikan tenggiri giling
100 g tepung tapioka
1 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica
50 ml air es
Pelengkap: tahu, kentang, kubis, telur rebus
Bumbu kacang, kecap manis, saus sambal, jeruk limau

Cara membuat

Campur ikan, bawang putih, telur, garam, gula, merica, dan air es hingga lengket. Masukkan tapioka, aduk rata.
Bentuk siomay bulat. Sebagian isi ke tahu. Siapkan kentang dan kol untuk dikukus.
Kukus siomay, tahu isi, kentang, dan kol hingga matang (20–25 menit).
Siapkan bumbu kacang kental.
Tata siomay dan pelengkap di piring. Siram bumbu kacang, kecap, dan perasan limau.
Sajikan hangat.

Tips dapur

Ikan harus segar agar siomay tidak amis.
Jangan terlalu banyak air agar adonan bisa dibentuk.
Kukus dengan api sedang agar matang merata.
Sisa siomay bisa dibekukan.

Sajikan bersama

teh manis
kerupuk
sambal kacang ekstra

Cara menyimpan

Siomay matang tahan 2 hari di kulkas atau 2 minggu di freezer. Kukus ulang sebelum disajikan. Bumbu disimpan terpisah.

Kesalahan yang sering terjadi

Ikan kurang segar hingga amis.
Terlalu banyak tapioka hingga kenyal berlebih dan hambar.
Kurang mengukus hingga bagian dalam masih mentah.