Bubur Ayam

Pengantar

Bubur ayam Betawi adalah sarapan yang mengenyangkan dan mudah dicerna. Bubur beras dimasak dengan kaldu hingga lembut, lalu dilengkapi ayam suwir dan aneka taburan.

Rahasia bubur enak ada pada pengadukan sesekali agar tidak gosong, serta kaldu ayam yang gurih. Pelengkap boleh disesuaikan budget: kacang kedelai, cakwe, kerupuk, atau hanya bawang goreng.

Cocok untuk anak, orang tua, atau saat keluarga butuh makanan lembut.

Persiapan & memasak

• Persiapan15 menit
• Memasak35 menit
• Total50 menit
• Porsi4 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• panci tebal
• wajan kecil untuk ayam
• sendok kayu
• mangkuk

Bahan-bahan

• 200 g beras, cuci
• 1,5–1,8 L kaldu ayam (dari merebus ayam)
• 200 g daging ayam, suwir
• Bumbu ayam suwir: 3 siung bawang putih, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt ketumbar, 1 sdm minyak
• Pelengkap: cakwe, kacang kedelai goreng, bawang goreng, daun bawang, seledri, kecap manis, sambal, kerupuk
• 1 sdt garam untuk bubur (sesuaikan)

Cara membuat

1. Rebus ayam untuk kaldu hingga empuk. Suwir dagingnya. Saring kaldu.
2. Masak beras dengan kaldu api sedang, aduk sesekali, hingga menjadi bubur lembut (30–40 menit). Tambah air panas jika terlalu kental. Bumbui garam.
3. Tumis bawang putih, masukkan ayam suwir, bumbui garam dan ketumbar. Masak hingga harum.
4. Siapkan semua pelengkap di meja.
5. Tuang bubur ke mangkuk, beri ayam suwir dan taburan sesuai selera.
6. Siram sedikit kecap dan sambal. Sajikan hangat.

Tips dapur

Sajikan bersama

• teh jahe
• pisang goreng
• kerupuk
• sambal

Cara menyimpan

Bubur dan ayam simpan terpisah di kulkas 2 hari. Panaskan bubur dengan tambahan air atau kaldu sambil diaduk.

Kesalahan yang sering terjadi

• Tidak mengaduk hingga gosong di dasar.
• Terlalu sedikit cairan hingga bubur menggumpal.
• Pelengkap basah tercampur terlalu awal.