Cumi Hitam

Pengantar

Cumi hitam memakai tinta cumi untuk warna dan rasa laut yang dalam. Pedasnya biasanya dari cabai dan bawang.

Cumi dimasak singkat agar tidak kenyal. Tinta dimasukkan setelah bumbu harum.

Sediakan celemek atau celemek dapur: tintanya mudah menodai.

Persiapan & memasak

• Persiapan15 menit
• Memasak20 menit
• Total35 menit
• Porsi4 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan
• pisau
• mangkuk

Bahan-bahan

• 500 g cumi segar, bersihkan, sisihkan tintanya
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah
• 3 cabai rawit
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 2 sdm kecap manis
• 50 ml air
• 3 sdm minyak

Cara membuat

1. Potong cumi cincin atau sesuai selera. Cairkan tinta dengan sedikit air.
2. Tumis bawang dan cabai yang sudah dihaluskan/iris hingga harum. Masukkan tomat.
3. Masukkan cumi, aduk cepat 2 menit.
4. Tuang tinta, kecap, garam, gula, dan air. Masak 5–7 menit hingga kuah mengental.
5. Angkat sebelum cumi terlalu kenyal. Sajikan panas.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• lalapan
• kerupuk
• sambal

Cara menyimpan

Tahan 1 hari di kulkas. Panaskan singkat.

Kesalahan yang sering terjadi

• Cumi dimasak lama hingga kenyal.
• Tinta terlalu banyak air hingga encer.
• Bumbu kurang matang.