Ikan Bakar Rica-rica

Pengantar

Ikan bakar rica-rica membawa cita rasa Manado yang pedas segar. Cabai, daun jeruk, dan jahe membuat bumbu menggigit tapi harum.

Lumuri ikan dengan jeruk nipis dulu untuk hilangkan amis. Oles bumbu berkali-kali saat memanggang agar menempel tebal.

Pilih ikan segar seperti kakap atau tongkol. Sajikan dengan nasi dan sayur.

Persiapan & memasak

• Persiapan20 menit
• Memasak25 menit
• Total45 menit
• Porsi4 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• blender
• wajan
• panggangan
• kuas

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan kakap atau tongkol (sekitar 800 g), bersihkan, sayat
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Bumbu rica:
• 10 cabai merah
• 10 cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 buah tomat
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 3 sdm minyak

Cara membuat

1. Bersihkan ikan, buat sayatan di badan. Lumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Haluskan bumbu rica kecuali daun jeruk. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk. Koreksi rasa.
3. Oles ikan dengan sebagian bumbu. Diamkan minimal 20 menit.
4. Panaskan panggangan api sedang. Bakar ikan, bolak-balik hati-hati.
5. Oles sisa bumbu berkali-kali hingga ikan matang dan bumbu menempel tebal.
6. Sajikan dengan sisa bumbu di atasnya, nasi, dan lalapan.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• tumis kangkung
• sambal dabu-dabu
• lalapan

Cara menyimpan

Tahan 1–2 hari di kulkas. Panaskan di oven/air fryer. Hindari microwave agar tidak amis.

Kesalahan yang sering terjadi

• Ikan tidak dilumuri jeruk nipis hingga amis.
• Bumbu kurang matang.
• Api besar hingga gosong sebelum matang.