Ikan Balado

Pengantar

Ikan balado memadukan ikan goreng renyah dengan sambal cabai merah yang dimasak hingga minyak keluar.

Goreng ikan hingga benar-benar kering di luar supaya tidak lembek saat dicampur balado.

Balado bisa dibuat terpisah dan dicampur menjelang makan agar tekstur ikan tetap terjaga.

Persiapan & memasak

• Persiapan15 menit
• Memasak25 menit
• Total40 menit
• Porsi4 porsi
• TingkatMudah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan
• blender
• saringan

Bahan-bahan

• 500 g ikan (kembung/nila/tongkol), bersihkan
• 12 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat

1. Lumuri ikan garam tipis, goreng hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang, dan tomat.
3. Tumis bumbu dengan daun jeruk hingga harum dan minyak keluar. Bumbui garam dan gula.
4. Masukkan ikan goreng, aduk pelan hingga terbalut balado.
5. Angkat. Sajikan dengan nasi dan lalapan.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• daun singkong
• timun
• kerupuk

Cara menyimpan

Tahan 1–2 hari di kulkas. Panaskan sebentar di wajan.

Kesalahan yang sering terjadi

• Ikan kurang kering hingga balado berair.
• Balado gosong karena api besar.
• Mengaduk kasar hingga ikan hancur.