Ikan Woku Belanga
Isi resep
Pengantar
Ikan woku belanga adalah masakan Manado berkuah kuning harum dengan kemangi. Rasanya pedas rempah, segar, dan sangat wangi daun.
Masak di belanga atau panci biasa. Jangan terlalu sering mengaduk ikan agar potongan tetap utuh.
Kemangi dimasukkan di akhir agar aromanya tidak hilang.
Persiapan & memasak
- Persiapan20 menit
- Memasak30 menit
- Total50 menit
- Porsi4 porsi
- TingkatMenengah
Peralatan yang dibutuhkan
- wajan atau panci
- blender
- spatula
Bahan-bahan
- 800 g ikan (kakap/tuna/tongkol), potong
- Bumbu woku:
- 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah, 5 rawit, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 1 sdt garam
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ikat kemangi
- 2 buah tomat, potong
- 200 ml air
- 2 sdm minyak
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat
- Lumuri ikan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, tiriskan.
- Haluskan bumbu woku. Tumis dengan minyak bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ikan dan air. Masak api sedang tanpa banyak mengaduk.
- Setelah ikan setengah matang, ratakan kuah dengan menggoyangkan panci.
- Masukkan tomat dan kemangi di akhir. Masak 2 menit hingga kemangi layu harum.
- Angkat hati-hati. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips dapur
- Jangan terlalu lama mengaduk ikan agar tidak hancur.
- Kemangi harus segar.
- Kuah tidak perlu banyak; fokus pada bumbu.
- Bisa memakai ikan utuh kecil.
Sajikan bersama
- nasi putih
- sambal
- lalapan
Cara menyimpan
Tahan 1–2 hari di kulkas. Panaskan api kecil. Aroma kemangi akan berkurang setelah disimpan.
Kesalahan yang sering terjadi
- Mengaduk kasar hingga ikan hancur.
- Kemangi dimasak terlalu lama hingga hitam.
- Bumbu kurang ditumis.