Lontong Sayur Bali

Pengantar

Lontong sayur versi Bali memakai bumbu base genep yang lebih kompleks: kencur, terasi, dan rempah.

Kuahnya bisa santan atau kuah kuning pedas. Lontong dipotong, disiram kuah hangat.

Siapkan lontong sehari sebelumnya agar mudah dipotong.

Persiapan & memasak

• Persiapan15 menit
• Memasak1 jam
• Total1 jam
• Porsi4 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan
• panci
• pisau
• spatula

Bahan-bahan

• 4 potong lontong
• 100 g kacang panjang
• 100 g labu siam atau daun pepaya muda
• 200 ml santan
• 400 ml air
• Bumbu: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cabai, 2 cm kunyit, 1 cm kencur, 1/2 sdt terasi, garam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat

1. Haluskan dan tumis bumbu dengan serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan sayur dan air. Masak hingga setengah lunak.
3. Tuang santan, bumbui. Masak api kecil hingga sayur matang.
4. Tata lontong di mangkuk, siram kuah sayur.

Tips dapur

Sajikan bersama

• tempe goreng
• sambal matah
• kerupuk

Cara menyimpan

Simpan di kulkas 1–2 hari. Panaskan sebelum disajikan.

Kesalahan yang sering terjadi

• Santan pecah.
• Bumbu kurang matang.
• Sayur hancur.