Soto Mie

Pengantar

Soto mie khas Bogor memadukan kuah soto, mie, kikil, dan irisan risoles. Rasanya kaya dan mengenyangkan.

Kikil dimasak lama hingga empuk. Kuah kuning dari kunyit dan rempah.

Risoles digoreng terpisah, diiris, lalu disusun di mangkuk.

Persiapan & memasak

• Persiapan15 menit
• Memasak1 jam 15 menit
• Total1 jam 15 menit
• Porsi4 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan
• panci
• pisau
• spatula

Bahan-bahan

• 250 g mie kuning
• 300 g kikil sapi, rebus empuk
• 200 g daging sapi
• 1,5 liter air kaldu
• Bumbu: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar, garam
• 2 batang serai, 2 daun salam
• 2 buah risoles goreng
• Tomat, daun bawang, bawang goreng
• Saus tomat manis untuk siram (opsional)
• Jeruk nipis, sambal

Cara membuat

1. Rebus daging dan kikil hingga empuk. Suwir daging.
2. Tumis bumbu, masukkan ke kaldu bersama serai dan daun salam. Masak 20 menit.
3. Rebus mie. Tata mie, kikil, daging, irisan risoles, dan tomat di mangkuk.
4. Siram kuah. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan jeruk dan sambal.

Tips dapur

Sajikan bersama

• emping
• sambal
• kerupuk

Cara menyimpan

Simpan di kulkas 1–2 hari. Panaskan sebelum disajikan.

Kesalahan yang sering terjadi

• Kikil masih liat.
• Risoles lembek karena disiram terlalu lama.
• Kuah hambar.