Tempe Orek
Isi resep
Pengantar
Tempe orek atau kering tempe adalah lauk hemat yang awet dan praktis untuk bekal. Irisan tipis digoreng kering lalu ditumis dengan kecap hingga manis pedas mengilap.
Semakin tipis irisannya, semakin garing dan meresap. Cocok disimpan beberapa hari di toples untuk stok lauk darurat.
Atur level pedas sesuai keluarga. Untuk anak, kurangi cabai dan perbanyak kecap manis.
Persiapan & memasak
- Persiapan15 menit
- Memasak20 menit
- Total25 menit
- Porsi4 porsi
- TingkatMudah
Peralatan yang dibutuhkan
- wajan
- pisau tajam
- saringan
- spatula
Bahan-bahan
- 2 papan tempe (sekitar 400 g), iris tipis 3–4 mm
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 cabai merah keriting, iris
- 5 cabai rawit (sesuaikan)
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah atau gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 50 ml air
- Minyak goreng untuk menggoreng tempe
Cara membuat
- Iris tempe tipis dan seragam. Goreng hingga kering dan garing, tiriskan.
- Sisakan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tempe goreng. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Aduk hingga bumbu mengental dan meresap.
- Masak hingga hampir kering dan mengilap. Angkat.
- Dinginkan sebelum disimpan di toples jika untuk stok.
Tips dapur
- Iris tipis agar lebih garing dan meresap.
- Goreng tempe hingga benar-benar kering untuk hasil orek yang awet.
- Api sedang saat menumis kecap agar tidak pahit.
- Tambah pete atau kacang jika suka.
Sajikan bersama
- nasi hangat
- lalapan
- telur dadar
- sayur asem
Cara menyimpan
Setelah dingin, simpan di toples kedap udara di suhu ruang 2–3 hari atau di kulkas 1 minggu. Panaskan sebentar di wajan bila perlu.
Kesalahan yang sering terjadi
- Tempe digoreng kurang kering hingga cepat basi dan lembek.
- Irisan terlalu tebal sehingga kurang meresap.
- Kecap dibakar hingga pahit.