Krengsengan Daging

Pengantar

Krengsengan adalah olahan daging pedas-manis khas Jawa Timur. Kuahnya tidak banyak; bumbu mengental dan menempel di daging.

Cabai dan petis memberi karakter gurih pedas yang berbeda dari semur biasa.

Masak hingga kuah menyusut. Kalau terlalu banyak air, rasanya jadi seperti tongseng encer.

Persiapan & memasak

• Persiapan20 menit
• Memasak40 menit
• Total1 jam
• Porsi4 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan
• blender
• pisau

Bahan-bahan

• 500 g daging sapi, potong kecil
• 8 cabai merah
• 5 cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt petis udang (opsional)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 300 ml air
• 3 sdm minyak

Cara membuat

1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis bumbu dengan lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
4. Tambah kecap, petis, garam, gula, dan air.
5. Masak api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Sajikan dengan nasi dan lalapan.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• lalapan
• tempe goreng
• sambal

Cara menyimpan

Tahan 2 hari di kulkas. Panaskan di wajan dengan sedikit air.

Kesalahan yang sering terjadi

• Terlalu banyak air hingga kuah encer.
• Bumbu cabai kurang matang.
• Daging potong besar hingga lama empuknya.