Kwetiau Goreng
Isi resep
Pengantar
Kwetiau goreng mengandalkan api besar agar langsai (aroma wajan) sedikit terasa. Kwetiau basah lebih mudah patah; aduk dengan hati-hati.
Siapkan saus di mangkuk sebelum menumis agar cepat merata.
Tauge dimasukkan di akhir agar tetap renyah.
Persiapan & memasak
- Persiapan15 menit
- Memasak30 menit
- Total30 menit
- Porsi4 porsi
- TingkatMenengah
Peralatan yang dibutuhkan
- wajan
- panci
- pisau
- spatula
Bahan-bahan
- 400 g kwetiau basah
- 100 g daging ayam/sapi iris atau udang
- 2 butir telur
- 100 g tauge
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica
- 3 sdm minyak
- Daun bawang
Cara membuat
- Campur kecap manis, asin, saus tiram, dan merica.
- Tumis bawang dan protein, orak-arik telur.
- Masukkan kwetiau dan saus. Aduk pelan tapi cepat.
- Tambah tauge dan daun bawang. Angkat.
Tips dapur
- Wajan harus sangat panas.
- Jangan mengaduk terlalu lama.
- Pisahkan kwetiau jika lengket sebelum dimasak.
Sajikan bersama
- acar
- cabai rawit
- jeruk nipis
Cara menyimpan
Simpan di kulkas 1–2 hari. Panaskan sebelum disajikan.
Kesalahan yang sering terjadi
- Api kecil hingga lembek.
- Mengaduk kasar hingga kwetiau putus banyak.
- Tauge layu.