Sate Maranggi
Isi resep
Pengantar
Sate maranggi dari Purwakarta memakai daging sapi yang dimarinasi kecap, bawang, dan asam. Dibakar hingga harum dan disajikan dengan kuah kecap sambal.
Irisan daging agak tipis membantu bumbu meresap dan cepat matang di atas arang atau grill pan.
Jangan dibakar terlalu lama agar daging tidak kering. Oles sisa marinasi saat dibalik.
Persiapan & memasak
- Persiapan40 menit
- Memasak20 menit
- Total1 jam
- Porsi4 porsi
- TingkatMenengah
Peralatan yang dibutuhkan
- mangkuk marinasi
- tusuk sate
- grill atau arang
Bahan-bahan
- 600 g daging sapi has dalam, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm minyak
- Tusuk sate secukupnya
- Pelengkap: cabai rawit, bawang merah iris, kecap
Cara membuat
- Campur daging dengan kecap, air asam, bawang, ketumbar, garam, merica, dan minyak. Marinasi minimal 30 menit.
- Tusuk daging ke tusuk sate, jangan terlalu padat.
- Bakar di atas bara atau grill pan api sedang, bolak-balik hingga matang dan beraroma.
- Oles sisa bumbu saat dibalik.
- Sajikan dengan kecap, bawang iris, dan cabai rawit.
Tips dapur
- Has dalam atau has luar muda lebih empuk.
- Rendam tusuk bambu di air agar tidak mudah gosong.
- Marinasi semalaman di kulkas hasilnya lebih dalam.
Sajikan bersama
- lontong
- nasi
- acar
- sambal kecap
Cara menyimpan
Daging bermarinasi tahan 1 hari di kulkas. Bakar saat mau dimakan.
Kesalahan yang sering terjadi
- Daging terlalu tebal hingga sulit matang merata.
- Api terlalu besar hingga luar gosong dalam masih mentah.
- Kurang marinasi hingga rasanya hambar.