Semur Daging

Pengantar

Semur daging adalah lauk manis gurih yang akrab di meja makan Betawi dan Jawa. Aroma kecap, pala, dan cengkeh membuatnya terasa hangat dan berkelas rumahan.

Kunci daging empuk adalah api kecil dan waktu cukup. Jangan terburu-buru menaikkan api hanya karena ingin cepat kental.

Kentang goreng di akhir memberi tekstur lembut yang disukai anak-anak. Semur juga enak untuk bekal jika kuahnya dikentalkan.

Persiapan & memasak

• Persiapan15 menit
• Memasak60 menit
• Total75 menit
• Porsi5 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• panci atau wajan tebal
• pisau
• talenan
• spatula

Bahan-bahan

• 700 g daging sapi, potong sedang
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1,5 sdt garam
• Bumbu halus / iris:
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 kuntum cengkeh
• 1/2 sdt merica bubuk
• 500 ml air
• 2 buah kentang, goreng (opsional)
• 2 sdm minyak
• 1 batang daun bawang (opsional)

Cara membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan pala, cengkeh, dan merica.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang kecap manis, gula merah, garam, dan air. Aduk rata.
4. Masak api kecil tertutup hingga daging empuk (45–60 menit). Tambah air jika mengering sebelum empuk.
5. Setelah empuk, masak tanpa tutup hingga kuah mengental.
6. Masukkan kentang goreng dan daun bawang. Aduk sebentar, angkat.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• telur rebus
• tumis buncis
• kerupuk

Cara menyimpan

Tahan 3 hari di kulkas. Panaskan api kecil. Kentang sebaiknya ditambah baru saat sajikan ulang agar tidak hancur.

Kesalahan yang sering terjadi

• Api besar membuat daging kenyal dan kuah cepat habis.
• Terlalu banyak cengkeh hingga rasa menusuk.
• Memasukkan kentang terlalu awal hingga hancur.