Soto Daging

Pengantar

Soto daging mengandalkan kaldu sapi yang jernih berbumbu kuning. Disajikan dengan suwir daging, bihun, tauge, dan bawang goreng.

Rebus daging dan tulang cukup lama untuk kaldu berasa. Bumbu kuning ditumis terpisah lalu dicampur.

Siapkan pelengkap di mangkuk sebelum menyiram kuah panas agar tauge tetap renyah.

Persiapan & memasak

• Persiapan30 menit
• Memasak1 jam 30 menit
• Total2 jam
• Porsi6 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• panci besar
• wajan
• blender

Bahan-bahan

• 700 g daging sapi + sedikit tulang
• 2 liter air
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• Pelengkap: bihun, tauge, telur rebus, bawang goreng, daun bawang, jeruk nipis, sambal

Cara membuat

1. Rebus daging hingga empuk, buang busa. Angkat daging, suwir. Sisihkan kaldu.
2. Haluskan bawang, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica. Tumis dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke kaldu. Bumbui garam. Masak 15 menit.
4. Siapkan mangkuk: bihun, tauge, suwir daging, telur.
5. Siram kuah panas. Taburi bawang goreng dan daun bawang.
6. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• kerupuk
• sambal
• emping

Cara menyimpan

Kaldu dan daging tahan 2–3 hari di kulkas. Panaskan kuah terpisah dari pelengkap.

Kesalahan yang sering terjadi

• Kaldu kurang lama direbus hingga hambar.
• Bumbu kuning kurang ditumis hingga langu.
• Semua pelengkap direbus hingga lembek.