Tahu Telur

Pengantar

Tahu telur khas Jawa Timur: tahu dipotong, dicampur telur, digoreng seperti omelet tebal, lalu disiram saus.

Sausnya dari kacang tanah, cabai, kecap, dan air asam. Taburi kerupuk dan tauge.

Goreng hingga bagian luar garing supaya tidak lembek saat disiram saus.

Persiapan & memasak

• Persiapan10 menit
• Memasak35 menit
• Total35 menit
• Porsi4 porsi
• TingkatMudah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan
• mangkuk
• pisau
• spatula

Bahan-bahan

• 4 buah tahu, potong kotak kecil
• 3 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 100 g kacang tanah goreng
• 3 cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air
• Tauge, daun bawang, kerupuk untuk taburan
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Kocok telur dan garam, campur tahu. Goreng hingga matang kecokelatan. Potong.
2. Ulek kacang, cabai, dan bawang. Tambah kecap, air asam, garam, dan air. Masak sebentar hingga mengental.
3. Taruh tahu telur di piring, siram saus, taburi tauge, daun bawang, dan kerupuk.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi
• lontong
• es teh

Cara menyimpan

Habiskan di hari yang sama atau simpan di kulkas 1 hari; goreng/panaskan ulang agar renyah.

Kesalahan yang sering terjadi

• Tahu telur kurang matang di tengah.
• Saus terlalu encer.
• Kerupuk basah karena disiram terlalu awal.