Tempe Bacem
Isi resep
Pengantar
Bacem adalah teknik merebus tahu atau tempe dengan gula Jawa dan bumbu hingga meresap, kemudian digoreng.
Kuah bacem harus menyusut agar manisnya menempel. Goreng sebentar saja.
Cocok untuk lauk nasi dan bekal karena awet.
Persiapan & memasak
- Persiapan10 menit
- Memasak45 menit
- Total45 menit
- Porsi4 porsi
- TingkatMudah
Peralatan yang dibutuhkan
- wajan
- mangkuk
- pisau
- spatula
Bahan-bahan
- 2 papan tempe, potong
- 50 g gula Jawa
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 400 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
- Rebus tempe dengan bumbu halus, gula Jawa, daun salam, lengkuas, dan air hingga kuah hampir habis.
- Angkat, tiriskan.
- Goreng hingga kecokelatan.
- Sajikan dengan sambal dan nasi.
Tips dapur
- Api kecil saat merebus agar tidak gosong.
- Sisa kuah bisa untuk tahu bacem.
- Goreng menjelang makan.
Sajikan bersama
- nasi
- sambal
- lalapan
Cara menyimpan
Habiskan di hari yang sama atau simpan di kulkas 1 hari; goreng/panaskan ulang agar renyah.
Kesalahan yang sering terjadi
- Kuah tidak menyusut.
- Gula gosong di dasar panci.
- Goreng terlalu lama.